El pollo inalterable no debe estar cortado y debemos dejarlo con piel, sólo cuidar de quitarle las plumas.  El resultado será un pollo con piel crujiente y admisiblemente dorada por fuera, mientras que su carne se mantendrá jugosa, tierna y llena de sabores oportuno al proceso de asado sosegado. De esta forma, es importante tener en cuenta que